Produits grâce au travail de vignerons indépendants qui cultivent leurs propres vignes, ces champagnes sont reconnus pour leur singularité gustative et leur caractère bien identifiable. Bien souvent issus d'un savoir-faire familial transmis de génération en génération, les champagnes de vigneron expriment une personnalité différente en fonction de la météo, du travail en chai, ou du viticulteur à l'œuvre.